Руководить производственно-хозяйственной деятельности столовой и выполнять приказов и распоряжений руководства в установленные сроки. Формировать сводной потребности на продукты питания. Контралировать приготовление пищи по правилам технологии приготовлений блюд. Организация работ по повышению квалификации поваров и инструктаж по технологии приготовления пищи. Расстановка работников столовых с учетом их квалификации,опыта работы и личностных качеств.Контролировать соблюдение личной гигиеной работников. Проводить бракераж готовой пищи с членами бракеражной комиссии. Контроль за соблюдением технологического процесса,информировать руководствао о состоянии условий труда на производстве ,проводимой работе по улучшению условий труда. Ответственность за соблюдение хранения товарного соседства продуктов питания.Заполнять всех журналов касающееся по производству.Контроль за соблюдением правил эксплуатации оборудования ,весового хозяйства и других основных средств.Осуществлять учет продуктов питания и основных средств.Состовления графика прохождения медосмотров и графика выхода на работу,а также контроль за их исполнением.Проводить обучения персонала безопасным методом труда и первый этап ведомоственного контроля.Выполнять дополнительных поручений руководства

Повар.шеф повар.

Переподготовка специальности, Повар 5го разряда