Я работал вечерним администратором. С вечера я начинал подготавливать столы к приходу гостей. Осуществлял руководство персоналом. Ставил задачи на сегодняшний день. Расстанавливал своих вечерних официантов по позициям. проверял наличие ассортимента на баре. Проверял готовность кухни к принятию гостей. Встречал гостей. Поддерживал чистоту в ресторане. мог решить любую конфликтную ситуацию с гостем. занимался воспитательными беседами с персоналом и мотивировал их лучше работать. В конце рабочего дня я озвучивал персоналу сколько сделали кассу на сегодняшний день. и после всего я проводил с ними 10 минутное собрание, после чего мы убирались в ресторане и подготавливали зал к следующему дню. это все я рассказал в очень маленьком формате.

— Встречал и рассаживал гостей в соответствии с их пожеланиями относительно зоны посадки, что позволяло гостям чувствовать себя комфортно. Ежедневное обслуживание гостей — до 200 человек. — Сервировал столы как для индивидуальной посадки, так и для банкетов/фуршетов до 100 человек. Разработал процесс быстрой сервировки столов на банкеты, что позволяло ускорить сервировку на 15—20%, то есть время сервировки сократилось на 20 минут. — Консультировал гостей по особенностям блюд и напитков, рассказывал о способах приготовления и помогал в выборе. При необходимости замены продуктов в блюде осуществлял связь между залом и кухней. Гости были удовлетворены, о чем свидетельствуют многочисленные благодарности в книге пожеланий (более 50 положительных отзывов за месяц). — Контролировал товарный вид блюд перед подачей на стол, а также в соответствии с потребностями гостя. — Осуществлял расчёт с клиентами в короткие сроки. — При большой загруженности зала оказывал помощь в других зонах, что сокращало время ожидания для гостя до 5 минут. — Осуществлял уборку 20 столов после ухода гостей в соответствии с инструкцией. — Два раза в месяц проводил инвентаризацию посуды и столовых приборов, что оценивалось руководством с помощью бонусной системы заведения (или денежным вознаграждением). — Обслуживал гостей на 12 выездных мероприятиях, где количество гостей составляло 20—30 человек на официанта.

Начал с охранника т.е я работал на face-control вместе с хостесом. Ставили контингент людей в пабе.Официант обслуживание гостей на ротаций где меня ставят. Знание меню. Сервировка столов.Знание полностью меню по бару. Знание акций на каждый день. Снабженец. Я снабжал всеми необходимыми продуктами и всего прочего в нашем пабе. т.е моя задача состояла в том что я с утра закупал продукты и все прочее которое мне заказали вчера на сегодня к примеру. и все это я должен был сделать до начала рабочего дня паба. Сдавал отчетность перед бухгалтерий сколько килограмм и по сколько я его покупал. т.е. писал накладные и предоставлял счет-фактуры и чеки.

Обслуживание гостей и т.п.

экономика и право, Юриспруденция

Бизнес Академия, Менеджер ресторана

Бизнес Академия, Менеджер ресторана