Общее руководство департаментом включающий в себя следующие направления: Строительство - до 4 руководителей проектов Закупки - до трех менеджеров по закупкам (Не продуктовые закупки необходимые для открытия кофеен) Реклама - менеджер по рекламе(Новые + эксплуатация). Архитектура и дизайн: До 5 человек, архитектор-технолог, дизайнеры, визуализатор За 9 месяцев 2024 года: Открыто 6 новых локаций; Проведено 8 реконструкций; Спроектированы и готовы к СМР - 5 объектов; В 70 локациях проведено обновление мебели.

Развитие сети кофеен под брендом "ONE PRICE COFFEE", в РФ, подготовка документов для выхода на рынок СНГ и другие страны. Основными задачами были: 1. Помощь франчайзи в открытии кофеен. 2. Контроль качества и сроков открытия 3. Проведение отборов(тендеров), подрядчиков по направлениям: - Строительно-монтажные работы; - Производство и монтаж мебели; - Производство и монтаж рекламных вывесок - Закупка технологического оборудования. 4. Систематизация архивных документов по существующим кофейням. 5. Обновление Бренд Бука компании. Проведены тендеры по подрядчикам для Московского региона, подготовлена документация для проведения тендерных отборов в регионах РФ. Проведена работа по подбору технологического оборудования для Стран СНГ, Канады. Собран архив на 80% действующих кофеен, систематизировано хранение. За период работы с сентября 2023 по февраль 2024 года открыто более 50 кофеен.

Анализ потенциальных локаций для открытия ресторанов компании. Проработка планировочных решений, согласование планировочных решений со смежными департаментами и представителями Арендодателей. Составления бюджетов открытия, контроль бюджета. Участие в разработке проектных решений для реализации проекта. Проведение тендерных отборов подрядчиков по всем направлениям для реализации проекта открытия ресторана. Контроль качества проведения работ подрядчиками, контроль сроков, составление графиков работ(поставок) всех смежных поставщиков. За период работы открыт ресторан в ТРЦ Калейдоскоп, Согласованы проектные в ТРЦ Мега Уфа, проводятся работы направленные на открытие ресторана. Согласованы и переданы в проектирование несколько локаций.

Помощь в открытии торговых локаций, частным заказчикам. Осмотр локаций, оценка инвестиций, подготовка ТЗ на проектирование и СМР, подбор подрядных организаций по всем направлениям участвующим в открытии: Проектирование, СМР, реклама, мебель и т.д. Консультирование от момента подписания договоров Аренды, до начала коммерческой деятельности. Введено в эксплуатацию: 9 кафе/ресторанов г. Москва, 1 ресторан г. Самара. Проект: Анализ бизнес-процессов и организационной структуры компании (промышленный альпинизм), Изменение организационной структуры, перестроение и структуризация процессов работы компании, перераспределение задач и зон ответственности между сотрудниками

Развитие сети кофеен COFIX в России, Республике Беларусь, Польше(Варшава), Казахстан, Бразилия. Общее руководство отделом строительства, проектирования, эксплуатации. Общение с франчайзи, партнерами. Участие в подборе оборудования, новых разработках компании, тендерных процедурах компании. Оценка локаций, оценка договор аренды, бюджетирование затрат на открытие, участие в инвестиционных комитетах компании. Участие в рабочих группах по разработке Бренд Бука кофеен, новых концепций компании. Оптимизация затрат на открытие кофеен. Участие в открытии производства для централизованных поставок продукта в кофейни. Переход с плоскостного проектирования в 3D проектирования при оценке локаций.(REVIT). Подбор материалов, анализ рынка представленных материалов, выбор материалов. За время работы: Открыто более 300 кофеен COFIX. Открытия в Московском регионе, Санкт-Петербург, Иркутск, Казань, Екатеринбург, Нижний Новгород, Сочи, Минск(Беларусь), Варшава(Польша), Сан-Пауло (Бразилия). Проведено множество тендеров, направленных на оптимизацию инвестиций в открытие кофеен. Систематизирована работа с франчайзи при открытии кофеен. Разработана и открыта кофейня COFIX Flex, кофейня модульного типа. На производстве открыт цех обжарки кофе, запущена линия упаковки кофе.

Развитие ресторанов в рамках департамента на Транспортных узлах. Проведение переговоров с арендодателями: подготовка к участию в тендере, подписание предварительных договоров аренды, решение текущих вопросов. Подготовка документации и предложений компании для участия в тендерах на предоставление услуг общественного питания. Составление бюджетов инвестиций, согласование бюджетов внутри компании. Составление бюджетов капитальных вложений для действующих ресторанов. Составление бюджетов на эксплуатацию действующих ресторанов. Участие в разработке концепций питания в Транспортных Хабах: ЖД вокзалы, аэропорт г. Краснодар, аэропорт Борисполь(Киев). Проведение тендеров и конкурсных отборов: ген. подрядных организаций для проведения строительно-монтажных работ, проектирования, разработки дизайн проектов, компаний поставщиков мебели, технологического и торгового оборудования. На данный момент в управление в департамента на Транспортных узлах находиться 52 ресторана/кафе разных брендов. За время работы были открыты: Два ресторана на Ярославском вокзале(750 кв.м); Открыты второй ресторан Макдоналдс в аэропорту "Пулково"(г. Санкт Петербург); Открыт ресторан в аэропорту "Пулково"(г. Санкт Петербург); Проведен ребрейдинг ресторанов Планета Суши в рестораны Il Патио в г. Казане и г. Санкт-Петербург. Проведена релокация кофейни Costa Coffe в г. Санкт - Петербург; Открыты рестораны Il Патио, Американский Бар и Гриль, кофейня Costa Coffe Открытие кофейни Costa Coffe на ярославском вокзале. Открытие ресторана Макдоналдс в аэропорту Шереметьево, терминал D. Открытие ресторанов в аэропорту г. Нижний Новгород.

Подбор ген. подрядной организации. Проведение переговоров с проектными организациями и строительно-монтажными компаниями. Контроль проведения строительных работ(СМР) на объекте. Проведение испытания инженерных сетей и ввод в эксплуатацию. Контроль и запуск в эксплуатация технологического оборудования. Получение допусков на начало строительно-монтажных работ. Проведение переговоров с арендодателями и собственниками помещений. Решение вопросов по всем организационным и техническим вопросам с собственниками(проверяющими структурами). За период работы были построены: Три кофейни COSTA COFFE в аэропорту г. Казани. Ресторан IL ПАТИО(600 кв. м) в аэропорту г. Казани Рестораны Американский Бар и Гриль (180 и 220 кв. м.) в аэропорту г. Казани Ресторан домашней кухни (350 кв.м) и Бар (60 кв.м) в аэропорту г. Казани Ресторан IL ПАТИО(450 кв. м) в аэропорту г. Санкт-Петербург Ресторан IL Патио- Планета Суши (500 кв.м) в аэропорту г. Санкт-Петербург Ресторан T.G.I. Fridays (200 кв.м) в аэропорту г. Санкт-Петербург Кофейня СOSTA COFFE в аэропорту г. Санкт-Петербург Ресторан Макдональдс в аэропорту г.Санкт-Петербург. Ресторанный комплекс на Павелецком возале (900 кв.м) включающий в себя рестораны Мама Раша, ресторан Амбар и кофейня СOSTA COFFE Ресторан Il Патио (400кв.м) на Казанском вокзале Ресторанный комплекс на Белорусском вокзале (700), включающий в себя ресторан IL ПАТИО, Планета Суши, кофейня СOSTA COFFE. Островные бары (40 кв.м.) на Ленинградском вокзале.

Создание службы эксплуатации с нуля. Проведение тендерного отбора сервисных организаций по всем направлением (инженерные сети, вентиляция и кондиционирование, оборудование и т.д.); Участие по строительству новых объектов; Курирование строительства кафе-пекарни "PAUL" - контроль этапов строительства ресторанов, проверка объемов выполненных работ; проведение периодических совещаний, решение текущих вопросов с ген. подрядчиками и суб. подрядчиками. Заключение договоров со строительными и эксплуатирующими организациями; Приемка законченного строительства, написание актов дефектовки, контроль устранения замечаний и дефектов. Проведение переговоров с арендаторами по техническим вопросам; Осмотр потенциальных помещений для Кафе-пекарни "PAUL"; Создание обмерочных планов, переговоры с собственниками и их представителями по техническим характеристикам помещений. Общение с управляющими компаниями и городскими службами(ДЭЗ, Управа). Согласование помещений с франшизодателями(Франция) и решение текущих вопросов по техническим вопросам. За период работы: Открыты 2-а Кафе-Пекарни "PAUL" Открыты 2-а ресторана "Бургер Кинг" Разработана система эксплуатации объектов, включающая работу со штатными техническими специалистами и внешними сервисными компаниями. Заключены сервисные договора: - на обслуживание систем вентиляции и кондиционирования; - на обслуживание холодильного и морозильного оборудования; - на обслуживание технологического оборудования. Достигнута показатели по решению аварийных ситуаций в течении 3-5 часов, решение вопросов гарантийного ремонта менее 10 часов(В том числе с заменой запасных частей). Налажена работа представителей сервисных служб и управляющими ресторанов.

- Ведение договоров с сервисными организациями: заключение, контроль проведения планово-предупредительных работ, контроль проведения работ по дополнительным соглашениям, приемка работ, оплата услуг. - Поиск и проведение переговоров с сервисными и строительными компаниями; - Контроль технического состояния ресторанов; - Контроль проведения планово-профелактических работ сервисными компаниями; - Помощь руководителям проектов при строительстве новых ресторанов; - Ведение переговоров с арендодателями по вопросам эксплуатации; - Ведение переговоров и заключение договоров и дополнительных соглашений с представителями сервисных, строительных организаций, а так же с арендодателями по вопросам технической эксплуатации совместных систем. За период работы: 1. Были найдены новые подрядные и сервисные организации; 2. Сокращены сроки устранения поломок и неисправностей; 3. Уменьшено кол-во аварийных заявок на 25%; 4. Внедрены системы электросбережения.

Контроль работы предприятия питания. Работа с документацией. Контроль работы персонала, мотивация персонала. Решение проблемных(конфликтных) вопросов, работа с претензиями.

- Контроль работы сервисных компаний; - Поиск и проведение переговоров с сервисными и строительными компаниями; - Контроль технического состояния ресторанов; - Контроль проведения плано-профилактических работ сервисными компаниями; - Помощь руководителям проектов при строительстве новых ресторанов; - Ведение переговоров с арендодателями по вопросам эксплуатации. За период работы были найдены новые подрядные организации. Уменьшение стоимости сервисного обслуживания на 5 - 10 %. Сокращение сроков устранения поломок и неисправностей.

- Контроль за работой ресторана на смене; - Заказ продуктов и расходных материалов; - Подбор персонала; - Организация обучение персонала; - Контроль за техническим состоянием ресторана; - Контроль технического состояния оборудования; - Контроль входящего качества продуктов; - Контроль качества готового продукта; - Учет продуктов питания и расходных материалов; - Решение конфликтных вопросов с гостями ресторана; - Контроль списания и себестоимости ресторана; - Подготовка персонала к маркетинговым акциям компании; Сокращение текучести персонала на 15 процентов. Оценка технического состояния ресторана 100%.

Математический