Start-tap нового ресторан Грузинской кухни. ведение бизнеса. контроль ТО, поднятие продаж выручки, контроль СЭС, обучение персонала. масштабирование, контроль закупа, работа тренинги по сервису, набор штата и обучение стандартам, работа по качеству блюд и продуктов, решение глобальных вопросов, обучение контроль работы сотрудников кухни по стандартам и тех картам, контроль ТМЦ, договора сотрудников, начисление ЗП, организация инструктаж производства по всем ТБ, ПБ. диагностика кух. утвари и пром. оборудовании. отчётность критерии директора о полном спектре ресторанного баланса.

Полный контроль всей работы двух ресторанов. Комплектация всего штата. Мониторинг цен на рынке, аудиторская проверка чистоты, сан норм, сан пин, товар храние и соседство, проверка ежедневных зоготовок пф, работа над ошибками кухни, сохранение фудкоста в норматив, работа и карректировка с поставщиками снижение цен, тренинг с персоналом, аттестация всех позиции сотрудников, проверка ежедневных отчётов кассиров, приход - расход, стархаус, ппн, составление договоров сотрудниками, проверка сан книжек и личных дел, работа над анализами и балансом хоз товаров ревизии, выевление месячных показателей проделанной работы. Планирование продуктивности всего производства.

Общая работа с гостями так и с персоналом. Проведение ежедневно тренинги с персоналом, сервис и стандарты а так же мотивация в работе. Цель- топ лучших ресторанов города. Лучший бал в гугл сейте и пободители по версии трипедвайзер 2018 года. Закуп по хоз товарам и их распределение.

Организация и контроль работы ресторана: начинал с начала стройки ресторана, поэтому занимался документацией ресторана: акт раздел границ, паспорт благоустройства территории, нахождение и закупка строительных материалов, получение документов материала на соответствие нормам строительных работ и т.д. Реклама ресторана на телевидении ( видеоролик), на радио (аудио песня сочинения, реклама в журналах (выбирай. Той. Визитница. Газета НВ.и.д.) наружная реклама на экранах города. Внутренние работы: - этика поведения, соответствие внешнего вида утвержденной администрацией формы - подготовки зала к открытию: протирка столов, стульев, расстановка специй, наличие салфеток на столах, сбор использованной посуды. - подготовки зала к закрытию: уборка грязной посуды в мойку, оставшихся блюд на кухню, уборка рабочих мест повара раздачи, кассиров, бармена, вынос мусора - поддержание порядка (отсутствие личных вещей персонала), а также в раздевалке. - составление графиков выхода на работу Организация и контроль эффективной работы поваров подача и раздачи - этика поведения повара раздачи, соответствие внешнего вида санитарным нормам и форме, утвержденной администрации: - чистота и наличие утвержденного ассортимента на раздаче Организация и контроль работы мойщиц ресторанной посуды - чистота и соответствие ресторанной посуды санитарным нормам - своевременная заявка моющих средств Организация обслуживания банкетов, коктейлей, фуршетов и Спец. мероприятий. Организация и контроль работы кассиров:- этика поведения кассиров- контроль движения денежных средств Составление и оформление отчетов, актов на брак, недостачу, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. Разрешение спорных вопросов с посетителями по качеству обслуживания. Осуществляет расстановку официантов составляет графики выхода их на работу. Составление заявки на моющие средства и хозяйственные товары, необходимые для поддержания удовлетворительного санитарного состояния помещений. Организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Проводит инструктаж администраторам по обслуживанию посетителей. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.Организовал собрание и инструктаж по пожарной системе и инспекторов пожарной части. Вносит предложения в поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.Организовал уборку всей территории ресторана по правилам городского субботника.

Обслуживание и кредитование физ.лиц. Стэп рост юр.лиц. анализ и привличение корпорации и тоо копмании. Призентация новых систем банка услуг. Деловые встречи и расчет роста компании.

Работа с персоналом ресторана. Встреча гостей. Обучения официантов как правильно обслуживать гостей. Сервировка порядок зала. Принимать банкеты Составление меню на праздничные мероприятия.

Полный контроль за хозяйством. Документация. Нахождение качественных продуктов кухни. Замороженные продукции с Новой Зеландии (говядина). Замороженные десерты из (Италия). Обучение персонала. Переговоры с компаньонами, договора, контракты. Мастер класс с персоналом.

Обслуживание гостей. Сервировка уборка зала. Максимальное подача уюта сервиса.

Обслуживание гостей. Чистота порядок рабочего место.

фпу, факультет предпринимательста и управления в бизнесения

Вест направление , Операционный директор

Школа ресторанного бизнеса , Операционный директор